Einfacher Spargelsalat
Ein einfaches Rezept für einen Spargelsalat.
Zutaten
- 400 g grüner Spargel
- 2 EL Apfelessig
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g Brokkoli
- 20 g Pinienkerne
- 1 Bund Basilikum
- 30 g
Mandelmus* ungesüßt - 2 EL Mandelmilch
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
- Spargel waschen und in 4-5 cm Stücken schneiden. Für etwa 7 Min. über Salzwasser dämpfen. Den Brokkoli in Röschen reißen und auch bissfest kochen.
- Pinienkerne in einer Pfanne anbraten. Basilikum zupfen und waschen.
- Mandelmus, Mandelmilch, Apfelessig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Spargel, Tomaten und Basilikum hinzufügen. Pinienkerne darüber als Topping verteilen.
