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Einfacher Spargelsalat

Ein einfaches Rezept für einen Spargelsalat.
Gericht Salat
Küche Deutsch
Keyword low carb, salat, spargel
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 190kcal
Author Crimefood

Zutaten

  • 400 g grüner Spargel
  • 2 EL Apfelessig
  • 100 g Kirschtomaten
  • 100 g Brokkoli
  • 20 g Pinienkerne
  • 1 Bund Basilikum
  • 30 g Mandelmus* ungesüßt
  • 2 EL Mandelmilch
  • Pfeffer, Salz

Anleitungen

  • Spargel waschen und in 4-5 cm Stücken schneiden. Für etwa 7 Min. über Salzwasser dämpfen. Den Brokkoli in Röschen reißen und auch bissfest kochen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne anbraten. Basilikum zupfen und waschen.
  • Mandelmus, Mandelmilch, Apfelessig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Spargel, Tomaten und Basilikum hinzufügen. Pinienkerne darüber als Topping verteilen.